Ervas, temperos e condimentos de A a Z de Tom Stobart.

O blog vem abordando periodicamente temas ligados a gastronomia, para nós apreciadores de vinhos, sabemos que essa bebida só é perfeita quando muito bem harmonizada com algum tipo de prato. Ultimamente tenho pesquisado bastante sobre temperos, condimentos e ervas, tenho como objetivo tentar refinar mais ainda a harmonização dos vinhos com os alimentos e também com o tipo de tempero utilizado na elaboração dos pratos.

Um livro excelente para quem curte o assunto é o ‘Ervas, temperos e condimentos de A a Z” de Tom Stobart publicado pela editora Zahar. Segundo Iain Finlayson do The Times, “esse livro de referência é o mais valorizado por cozinheiros, jardineiros, herboristas e curiosos em busca de conhecimento sobre condimentos, da Antiguidade aos dias de hoje.”

Premiado e reconhecido como uma referência, esse livro detalha, em ordem alfabética, mais de 400 ervas, especiarias, temperos e condimentos encontrados em todo o mundo, destacando seus nomes em cinco idiomas. Acompanhando os textos há a opinião criteriosa do autor, fornecendo a origem, história e usos medicinais, científicos, culinários e mágicos ou especificando os sabores e efeitos na culinária, no congelamento e no preparo de conservas. A edição brasileira conta ainda com a coordenação e apresentação da pesquisadora de especiarias Rosa Nepomuceno, responsável também por informações sobre ervas, temperos e condimentos no Brasil. Uma contribuição essencial para o seu sucesso na cozinha. Afinal, como o próprio autor afirma: “Muitas vezes, o segredo dos grandes chefs é uma dose mínima de condimentos incomuns, usados em quantidades imperceptíveis.”