Los Mendozitos, a primeira rede de wine bars itinerante do Brasil.

 

Los Mendozitos y una copa de vino, é uma idéia sensacional, vender vinho argentino em um trailer na cidade de São Paulo. Eles se intitulam como a primeira rede de wine bars itinerante do Brasil, para tornar o hábito de tomar um bom vinho acessível (as taças vão de $10 a $18), divertido e leve.

Os três sócios; Ariel Kogan, Danilo Janjacomo e André Fischer, pesquisaram muito para encontrar produtores muito especiais na região de Mendoza, familiares e com colheitas manuais, que são pouco conhecidos no Brasil ou na maioria dos casos ainda totalmente desconhecidos. A carta disponível nos trailer, é atualizada com frequência e sempre apresentada pelos bem humorados personagens da marca: Rojo, José e Blanco. A proposta é viajar pelos sabores dos tintos, rosés, brancos e espumantes de uvas especiais e com histórias contadas através das páginas e redes sociais de Los Mendozitos.

Os trailers foram projetados especialmente e equipados com adegas que mantêm cada vinho na temperatura ideal, materializam também a consciência ambiental através da reciclagem das garrafas usadas nos eventos. Cuidam com carinho de cada detalhe, até mesmo na seleção da moderna música argentina para a experiência ficar ainda mais completa e bacana.

A proposta é tomar um bom vinho e se divertir de forma descontraída, seja para iniciantes ou para experts, sem distinção. Materiais de apoio para consulta sobre cada vinho estão disponíveis no trailer, com dados e sugestões de harmonização. segundo eles; "ninguém precisa ser expert para saber quando o vinho é bom. Isso você sente no primeiro gole".

A melhor forma de saber onde estará os trailer é consultar o Facebook deles, ali você encontrará a agenda da semana. Eu fui, gostei e recomendo, não deixe de ir, é muito legal!

Quem são os proprietários:

O mendocino Ariel Kogan vem de uma família ligada à indústria vinícola e está radicado em São Paulo trabalhando em organizações que promovem o desenvolvimento sustentável.

O publicitário Danilo Janjacomo uniu seu talento como diretor de arte à paixão por vinhos para conceber o projeto e sua comunicação visual.

André Fischer, jornalista, produtor cultural e viajante constante, agregou a vivência de projetos semelhantes no exterior e na noite paulistana.

 

Los Mendozitos:  www.facebook.com/LosMendozitos

Enoteca Saint Vinsaint, uma das melhores de São Paulo!

Com apenas 10 mesas, é um dos poucos lugares em São Paulo em que você pode ser atendido e servido pelos próprios proprietários, Lis Cereja e Ramatis Russo encaram respectivamente a cozinha e o salão para atender os clientes de forma primorosa. Com bastante experiência, embora jovens, e já bastante conhecidos na área, esse casal faz o que mais gosta da vida: levar o vinho e a gastronomia para os clientes como se estivessem recebendo os amigos na sala de sua casa.

É um ambiente aconchegante, elegante e intimista sem deixar de ser despojado. Vários elementos ajudam a compor uma atmosfera onírica e fora de nosso tempo e espaço. Possui a única carta de vinhos com 99% de vinhos orgânicos, biodinâmicos ou naturais. Vale à pena experimentar! O menu é sazonal, modificado toda a semana ou quinzena, pela própria chef Lis Cereja, que busca ingredientes novos e frescos para seus pratos.

É o único lugar de São Paulo onde você pode ouvir Jazz ao vivo de quintas e sextas feiras, e flamenco instrumental as quartas feiras. Todos os sábados a Enoteca se transforma em um autentico tablado flamenco, com cante, baile e guitarras. Uma das vozes do espetáculo é da própria chef Lis Cereja, que neste dia fica entre as panelas e o tablado!

Também são ministrados cursos e degustações sobre vinhos, com os próprios enólogos, sommeliers e viticultores, duas vezes por mês. Você consegue aprender, conversar, degustar e compartilhar suas idéias sobre vinhos com pessoas diferentes e aprender de maneira gostosa e interativa, alem disso, você pode participar da Confraria da Enoteca! Um grupo de amigos que se reúne para degustar vinhos e participar de jantares harmonizados!

Endereço: Rua Professor Athilio Innocenti, 811, São Paulo, SP
Telefone: (11) 3846-0384
Website: www.saintvinsaint.com.br

Cozinha mediterrânea em um ambiente acolhedor de bistrô.

O La Marie Restaurante é o endereço para quem busca um espaço acolhedor de bistrô e cozinha cuidadosa, mediterrânea, que manifesta traços da França, Itália, Espanha, Grécia e do Marrocos, em uma variedade interessante de pratos: frutos do mar, bacalhau, carnes de caça, massas, risotos e os melhores suflês de São Paulo.

O salão tem clima intimista e acomoda em suas mesas até 50 pessoas. À frente, 4 mesas cobertas por um toldo abrigam os clientes que preferem o serviço ao ar livre.

La Marie foi criado com essa concepção e perfil há 6 anos, no mesmo endereço de Pinheiros (Rua Francisco Leitão) pelo jornalista Edison Di Fonzo, que se tornou chef de cozinha graças à paixão que sempre alimentou pela Gastronomia e, em especial, pela saudável cozinha do Mediterrâneo. Com base nessa formação, amparada pelo conhecimento adquirido em viagens e em vivências com chefs e restaurantes na Europa, no Marrocos e no Brasil, Di Fonzo abriu o La Marie, do qual ainda é proprietário e chef. Di Fonzo passou longos períodos nas pequenas cidades da França, Marrocos e da Itália, reconhecidas pela qualidade de sua culinária.

Aves e carnes frescas chegam diariamente ao La Marie e são resfriadas, para preservar o seu sabor original. As massas são produzidas especialmente e os peixes vêm de selecionados fornecedores do Mercado Central. Os risotos são tipicamente italianos, respeitam a origem do termo (no dialeto lombardo-piemontês, risoto significa sopa enxuta). No couvert, pão, manteiga e pastas criadas ali mesmo. As entradas são estimulantes e marcadas pela suavidade.

As sobremesas são refinadas, como deve ser o acabamento de um grande jantar. Têm identidade e uma alquimia de aromas, beleza, cores, sabores e sofisticação. A mousse de chocolate é uma adorável surpresa.

La Marie Restaurante
Rua Francisco Leitão, 16 São Paulo - SP
Fone: (11) 3086-2800
Almoço: de 2ª a 6ª das 12 às 15hs
                   Sábados das 12 às 16hs
                   Domingos das 12 às 17hs
Jantar: de 2ª a 5ª das 19 às 24hs
                6ª e sábado das 19 até 1:00h
Estacionamento: R$ 12,00 (manobrista)

Quarta enogastronômica na Vinea com a cozinha do restaurante Vila das Meninas.

As noites enogastronômicas da Vinea sempre são muito boas, mas a programação da próxima quarta-feira, dia 18, para mim é especial, pois estará com dois chefs excelentes, que são a Yara e o Rodrigo do ótimo restaurante Vila das Meninas. Por isso essa quarta para mim é imperdível!

A Vinea fica na Rua Manoel da Nobrega, 1014 no Paraíso em SP. Reservas podem ser feitas pelo telefone (11) 3059-5202.

Divine Wine Bar: para os jovens amantes do vinho.

Localizado num pequeno e agradável imóvel abaixo do nível da rua na Alameda Jaú, o pequeno Divine Wine Bar tem decoração clássica/moderna, clima escurinho de bar intimista e o som animado de uma balada. Não é um lugar para executivos carrancudos tomarem porto ou senhorinhas degustarem espumantes enquanto conversam sobre a carreira dos filhos, é um lugar para jovens que curtem vinho.

Este novo wine bar, estabelecimento onde se trabalha basicamente com vinhos em taças ou garrafas, conceito que custa a pegar no Brasil, é bonito, tem uma seleção interessante de rótulos e comidinhas bem gostosas. A seleção de vinho inclui somente rótulos de vinícolas boutique, ou seja, nada de Santa Helena ou Santa Carolina. Se isso pode ser ruim por um lado, não se encontra garrafas por menos de R$ 60, é ótimo por outro: a possibilidade de você provar um vinho ruim é bem remota. A carta conta com cerca de sessenta rótulos selecionados por um dos sócios, Ricardo Melo, que não é sommelier, nem enólogo, mas tem bom gosto louvável.

Dia das Mães na Speranza tem vinhos Alamos a preços promocionais.

No Dia das Mães, a Cantina e Pizzaria Speranza coloca em promoção, especificamente no domingo (almoço e jantar), os vinhos chilenos Alamos Malbec e Alamos Cabernet Sauvignon, pela metade do preço (R$ 35 cada garrafa), nos dois endereços da casa. Uma boa oportunidade para comemorar a data com opções perfeitas para acompanhar as delícias napolitanas da Famiglia Tarallo.

Uma outra boa sugestão da casa para o Dia das Mães (especificamente no almoço e, portanto, só na unidade de Moema) é o recém-implantado serviço de seqüência de pratos “Sabores da Nonna”, que propõe o buffet completo (de saladas, queijos, antepastos clássicos da casa e demais iguarias importadas), entradas com polenta, galeto à passarinho ou o insuperável filé à Parmegiana e uma sequência de 5 massas clássicas, tudo por um preço único e R$ 65 por pessoa.

Speranza Moema
Av. Sabiá, 786 - São Paulo - SP - Fones: (11) 5051-1229 / 5051-7615
Speranza Bixiga
R. 13 de Maio, 1004 - São Paulo - SP - Fones: (11) 3288-8502 / 3288-3512

Site: http://www.pizzaria.com.br/  - E-mail: atendimento@pizzaria.com.br

Quanto cobram (e se cobram) os restaurantes pelo serviço de rolha.

Por Horst Kissmann (Prazeres da Mesa)

Foi-se o tempo em que levar vinho para o restaurante era hábito de gente rica e esnobe. Cada vez mais comum, a prática já é vista com bons olhos pelos proprietários das casas que agora percebem nisso um serviço a mais a ser oferecido, e cobrado. Dos mais de 150 restaurantes pesquisados por todo o Brasil, somente quatro recusam-se a emprestar suas taças e saca rolhas. Sinal de que finalmente as brigadas estão de prontidão não somente para desarrolhar garrafas, mas também, e se necessário, resfriar e decantar o vinho sob a supervisão de um sommelier. Resta agora ao consumidor a árdua tarefa de descobrir novos pratos em casas que cobrem um preço justo pelo serviço: a famosa taxa de rolha.

Para Mario Telles Jr., diretor da ABS (Associação Brasileira de Sommeliers), via de regra é justo cobrar o valor do rótulo mais barato oferecido no restaurante, conceito aplicado pelo restaurante Amadeus, em São Paulo, SP. Havendo bom senso, a cobrança é justa, afinal além do custo para se manter um profissional do vinho, mais dia menos dia, as caras taças têm de ser substituídas.

Embora haja quem cobre 100 reais por garrafa desarrolhada, outros surpreendem, como é o caso do restaurante do hotel Emiliano, na capital paulista. Por lá a rolha não é cobrada, embora o serviço oferecido seja primoroso. “Recebemos um volume muito pequeno de clientes que trazem seus próprios rótulos, o que não justifica, em termos financeiros, um incômodo desses”, diz Rachel Lima, gerente de alimentos e bebidas do hotel boutique. Confira a seguir os restaurantes mais generosos com relação à taxa de rolha. Confira, abaixo, a lista completa das 150 casas por todo o Brasil.

Vejam alguns restaurantes que não cobram:
Splendido (Belo Horizonte, MG); Fogo Caipira (Campo Grande, MS); Reserva Aroeira (Piraí, RJ); La Sagrada Família (Rio de Janeiro, RJ); A Figueira Rubaiyat, Baby Beef Rubaiyat, Bilbao, Brasil a Gosto, Churrascaria Portucho, Emiliano, Folha de uva, Marcel, Mocotó, Porto Rubaiyat, Ráscal, Santa Pizza (São Paulo, SP) e Gosto com Gosto (Visconde de Mauá, RJ).

Cobram até R$ 30
R$ 10 Franciacorta (São Paulo, SP); R$ 15 Casa da Suíça (Rio de Janeiro, RJ), La Tratoria (Porto de Galinhas, PE), La Vecchia Cucina (São Paulo, SP); R$ 20 Bartrô (Rio das Ostras, RJ), Terreiro Bahia (Praia do Forte, BA), Maracangalha (São Luís, MA), Oficina do Sabor (Olinda, PE), Che Bárbaro, Limonn, Na Cozinha, Quintal da Madalena (São Paulo, SP); R$ 22 Spadaccino (São Paulo, SP); R$ 23 Taberna Japonesa Quina do Futuro (Recife, PE); R$ 25 Esch Café – Centro (Rio de Janeiro, RJ), Le Foyer (Campos do Jordão, SP), América, Boa Bistrô, Emprestado, Martin Fierro, Oliva, La Forchetta, La Terrina, Osteria del Pettirosso, Osteria Pentoline, Pizza Bros., Santa Gula, Varanda Grill (São Paulo, SP); R$ 26 Parador Valencia (Petrópolis, RJ); R$ 27 Jardineira Grill (São Paulo, SP), R$ 28 Babel (Brasília, DF), R$ 29 Mestiço (São Paulo, SP); R$ 30 Werner (Brasília, DF), Pomodoro Café (Recife, PE), Madero (Curitiba, PR), Esch Café – Leblon, Montagu (Rio de Janeiro, RJ), La Table D´Or Méditerranée, (Gramado, RS), Bistrô d’Acampora (Florianópolis, SC), Bellini (Campinas, SP), Confraria do Sabor (Campos do Jordão, SP), Arábia, Bananeira, Bar da Dona Onça, Café Journal, Churrascaria La Caballeriza, Churrascaria The Prime Grill, Così, Ecco, Fillipa’s, Josephine Bistrô, Mercearia do Francês, Nico Pasta & Basta, Praça São Lourenço, Seraphini, Siá Mariana, Spot, Tanger, Tordesilhas e Wolf´s Garten (São Paulo, SP).

Cobram até R$ 40
R$ 33 Pobre Juan (São Paulo, SP); R$ 35 Aprazível, Cais da Ribeira (Rio de Janeiro, RJ); Felix Bistrot (Granja Viana, SP), Chou, Dressing, Rosmarino (São Paulo, SP); R$ 36 Forneria San Paolo (São Paulo, SP); R$ 39 Aguzzo (São Paulo, SP), Bendita Hora (Barueri, SP); R$ 40 Aleixo, Oriundi (Vitória, ES), Haus München (Belo Horizonte, MG), Boulevard, Durski (Curitiba, PR), Olivetto (Campinas, SP), Charpentier (Campos do Jordão, SP), AK Delicatessen, Buddha Bar, Chef Rouge, ICI Bistrô, La Frontera, La Pasta Gialla, Piselli, Vinheria Percussi e Zena Caffè (São Paulo, SP).

Cobram até R$ 50
R$ 42 Aguzzo, Arturito (São Paulo, SP); R$ 45 Le Manjue Bistrô (São Paulo, SP); R$ 50 Amado (Salvador, BA), Borsalino, Bugatti Pizzeria, Laguiole (Rio de Janeiro, RJ), Ají, Bacalhoeiro, Barbacoa, Cantaloup, Canvas, Dalva e Dito, Empório Ravioli, Eñe, Esch Café, Fogo de Chão, Kaá, La Casserole, La Cocagne, Maní, Paris 6, Praça São Lourenço e Ravioli Cucina Casalinga (São Paulo, SP).

Cobram acima de R$ 50
R$ 55 Carlota (São Paulo, SP); R$ 60 Antiquarius (São Paulo, SP); R$ 70 A Bela Sintra, Eau, Grand Caffè, Kinu (São Paulo, SP); R$ 80 Locanda Della Mimosa (Petrópolis, RJ), Ludwig, Fazenda Baronesa Von Leithner (Campos do Jordão, SP), Taste-Vin (Belo Horizonte, MG), Don Curro, Vicolo Nostro (São Paulo, SP); R$ 85 Terzetto (Rio de Janeiro, RJ); R$ 90 Mr. Lam (Rio de Janeiro, RJ); R$ 100 Fasano, Pomodori e Vino! (São Paulo, SP).

Negociável
Amadeus (São Paulo, SP) - o preço do vinho mais barato na carta que hoje custa 48 reais; Babbo Giovanni Perdizes (São Paulo, SP) - entre 30% e 40% de um vinho similar; Benedictus (Tiradentes, MG) - entre R$ 50 e R$ 100 que varia de acordo com o tipo de vinho e serviço a ser prestado; Chácara Santa Cecília (São Paulo, SP) - 50% do valor da garrafa. Em eventos fechados, custa R$ 10; La Piadina Cucina Italiana (São Paulo, SP) - a primeira rolha é gratuita, da segunda em diante são cobrados R$ 30 por garrafa.

Aqui seu vinho não é bem-vindo
Famiglia Mancini Trattoria, Skye, Le Vin e Walter Mancini (São Paulo, SP).

Nova seleção de vinhos na Enomatic do Café Journal.

O Café Journal, um dos poucos pontos na cidade de São Paulo a possuir a máquina de servir vinhos em taça Enomatic, lança, a cada mês, uma nova seleção de rótulos conceituados para que seus clientes possam degustar o que há de melhor na carta de vinhos do restaurante, reconhecido por possuir uma das maiores adegas de São Paulo, com mais de 8 mil garrafas. Para o mês de fevereiro, o restaurateur Denis Rezende escolheu os seguintes rótulos:

- Clos des Lambrays Pinot noir 2002 - Domaine - Lambrays -Bourgogne- France;
- Brunello di Montalcino Frescobaldi Castelgiocondo DOCG 2003 - Sangiovese -Toscana – Itália;
- Flor de Pingus 2006 - Tempranillo -Dominio de Pingus -Ribera de Duero – Espanha;
- Giramonte I.G.T Tenuta di Castiglioni Frescobaldi 2006 - Blend Toscana –Itália;
- Ornellaia 2007 DOC - Bolgueri Tenuta dell Ornellaia Blend Toscana Itália;
- Quinta do Noval 2004 - Vintage -Pinhão - Douro –Portugal;
- Santa Rita Casa Real Cabernet Sauvignon 1995 - D.O Valle del Maípo – Chile;
- Cobos MAlbec 2007 - Viña Cobos Luján de Cuyo Medoza-Argentina.

A máquina oferece vinhos extraídos em taças em 3 medidas: 30ml, 75ml e 150ml. A Enomatic tem a capacidade para até oito vinhos, sendo o processo muito simples: o cliente insere seu cartão na máquina e escolhe a quantidade que quer degustar. Automaticamente o valor proporcional será computado no cartão como uma comanda de consumo. O processo de armazenamento e climatização dos vinhos é feito com gás argônio, garantindo a qualidade da bebida intacta por até 40 dias. Desta forma, o cliente poderá sempre sentir todos os aromas e sabores dos vinhos escolhidos.

O Café Journal inaugurado em abril de 1997, se tornou um dos mais importantes espaços da gastronomia paulistana. A tradicional casa possui um cardápio diferenciado e uma enoteca com mais de oito mil garrafas selecionadas das mais importantes vinícolas do mundo. Localizado na parte mais nobre de Moema, o bar e restaurante concilia o conhecimento de produtos gastronômicos e enogastronômicos com um atendimento caloroso, receptivo e dedicado. O restaurante mostra que São Paulo tem uma identidade gastronômica própria, cosmopolita e singular, com todos os aromas e sabores paulistanos. O cardápio é assinado pelo chef Ivan Achcar.

Café Journal
www.cafejournal.com.br
End. Alameda dos Anapurus, 1121 - São Paulo - SP
Tel. (11) 5055-9454

Símbolo da Inglaterra, tradicional fish and chips sofre adaptações em São Paulo.

Ele pode ser devorado nas ruas de Belfast, deglutido com cerveja nos pubs de Londres e apreciado com vinho branco em restaurantes de Glasgow. Sem preconceitos, o fish and chips festeja simbólicos 150 anos mantendo a fama de mais significativo e democrático prato britânico. E é em receitas diversas, adaptações mais ou menos fiéis à tradição, que ele é encontrado em São Paulo.

Na cidade, o filé de peixe branco empanado servido com batatas fritas cortadas em fatias grossas e molho tártaro normalmente apresenta-se nos cardápios dos pubs locais, disputando espaço com hambúrgueres, petiscos "tex-mex" e nacionais.

Recentemente, ele ganhou destaque em dois novos espaços: o bar The London Pub, na Bela Vista, e o restaurante de comida inglesa Bristol Tavern, em Perdizes. Ambos abertos por representantes britânicos.



Foi na metade do século 19 que o fish and chips se tornou popular da forma como é conhecido hoje. Adaptado da culinária judaica, ele surgiu na classe operária com o desenvolvimento da indústria pesqueira no Mar do Norte.

"Os nobres compravam os peixes grandes, mas dentro das redes vinham também os menores. Os pescadores começaram a pegar esses peixes pequenos para comer", conta o neto de escoceses Andy Beeby, proprietário do Beeby's Gourmet, do Centro Britânico Brasileiro.

Inicialmente comida de rua, ele era vendido embrulhado em jornal velho para manter seu baixo custo. Esse costume, mantido até meados da década de 1980, foi abandonado por questões sanitárias. "Hoje se usa um papel que absorve melhor e que é embrulhado depois em um plástico", diz Beeby.

Quando passou a ser opção em restaurantes, o prato foi incrementado com purê de ervilhas e molho tártaro e seu preço subiu. Agora há opções para todos os bolsos, mas nem todas são garantia de uma boa experiência.

"A Inglaterra é o lar do fish and chips, mas mesmo lá tem muitos pratos horríveis, feitos com peixe ruim, óleo velho", critica Ryk Preen. "Não se pode ser bom e barato ao mesmo tempo. Para fazer boa comida, é preciso bons ingredientes e isso custa."

O melhor fish and chips de 2010, eleito pela principal organização da indústria pesqueira do Reino Unido, é vendido em Glasgow e, sem acompanhamentos, custa R$ 12. No Bristol Tavern, o prato sai por R$ 40. Uma ótima pedida que harmonizará com esse prato é um Chardonnet chileno, eu recomendo o Veo Grande da Errazuriz Ovalle.

THE BRISTOL TAVERN
R. Min. Gastão Mesquita, 234, tel. (11) 2361-3033

THE LONDON PUB
Av. Brigadeiro Luís Antônio, 1.164, tel. (11) 2533-2596

Por: Juliana Zambelo

Bendita Hora e sua famosa pizza de abobrinha!

Ontem no post sobre o Santa Carolina Barrica Selection Syrah, comentei que o vinho harmonizava bem com pizza de abobrinha. Então hoje resolvi falar sobre a Bendita Hora, que faz a melhor pizza que conheço!

Eles possuem três endereços na cidade, mas a que eu freqüento e acho fantástica é a da região de Perdizes. Num local que novos e modernos prédios se misturam a casas antigas que sobreviveram ao crescimento do bairro, está situada a pizzaria Bendita Hora. Um espaço que prioriza a beleza do rústico, com muita madeira, plantas e ferro na decoração. Materiais de demolição e a mobília antiga completam o clima aconchegante da casa.

No cardápio, no entanto, a tradição cede lugar para a inventividade. Uma das famosas criações da casa é a pizza de alface, que leva a verdura e queijo parmesão sobre a massa, mas sem dúvida a mais famosa e consagrada é a de abobrinha (mussarela e finas rodelas de abobrinha gratinadas com parmesão). Quem não conhece quando ouve falar dela torce o nariz, mas basta colocar o primeiro pedaço na boca para se apaixonar por essa pizza. Para mim a melhor pizza que já comi, e olha que já experimentei pizza em muitos países!
Bendita Hora
R. Vanderley, 795 - Pompeia - São Paulo - SP
Telefone: 3862-0622.

Veridiana pizza, vinho e café.

Duas casas do início do século, tombadas pelo Patrimônio Histórico Nacional, abrigam o Veridiana Pizza, Vinho e Café. A decoração é rústica, com paredes de tijolos e estruturas metálicas aparentes. Janelões e o bar na entrada são em madeira semi-nobre. As várias salas estão distribuídas pelos três níveis. No inferior, além de algumas mesas, há um bar de vinhos e uma adega com capacidade para cerca de mil garrafas. No piso intermediário fica a praça da pizza, com grandes mesas redondas e imponentes fornos à lenha que lembram ruínas romanas. No piso superior, o da entrada, mais mesas e um belo bar.

As pizzas, especialidades da casa, são tipicamente napolitanas desde a receita da massa até a cobertura. Ótimas sugestões são a napoli in calabria que leva molho de tomates frescos, lingüiça calabresa artesanal e ricota especial e a legítima napolitana, coberta com molho de tomates frescos, laminas finíssimas de alho, parmesão e manjericão. A massa fica ao gosto do freguês, grossa, média ou fina.

Para o almoço de segunda a sexta, a casa prepara um buffet com uma grande variedade de saladas, carnes e massas. Aos domingos e feriados a sugestão é o assado especial, que pode ser, entre outras carnes, a de javali ou a vitela. Durante à tarde, funciona a cafeteria, com serviço de chá. A carta de vinhos é variada, com opções por taças. Os principais pratos são as pizzas napoli in calabria e legítima napolitana.

R. Dona Veridiana, 661 - Higienópolis - São Paulo - SP
Tel: (11) 3120-5050

Taxa de rolha: com que vinho eu vou?

Por: Arnaldo Lorençato, Giovana Romani e Helena Galante - Veja São Paulo

Serviço conhecido como taxa de rolha varia da isenção de cobrança a um valor de 100 reais

Quantas vezes você não comprou ou ganhou um vinho e pensou em desarrolhá-lo num restaurante, acompanhado de uma bela refeição? Dos 600 estabelecimentos recomendados por VEJA SÃO PAULO, 540 permitem trazer de casa sua garrafa especial. Trata-se de um serviço conhecido como taxa de rolha, que varia da isenção de cobrança a um valor de 100 reais. Essa taxa, além de cobrir eventuais quebras de taças, é uma forma de compensar a equipe, que terá, por exemplo, de colocar seu vinho branco ou espumante em um balde de gelo ou usar um decanter para aerar um vinho de guarda mais antigo. É também uma maneira de inibir a prática, já que os restaurantes têm suas próprias cartas e, claro, lucram com a venda.

Não se deve levar um vinho exclusivamente para economizar, ainda que isso seja possível. Ninguém carrega de casa a água, a cerveja ou o refrigerante com a intenção de diminuir a conta.

Escolha uma garrafa cujo valor na importadora seja equivalente ou superior ao da taxa de rolha. No caso de isenção, use o bom senso. Culinária refinada não combina com bebida ruim.
Evite levar rótulos que existam no restaurante. A forma de não cometer esse deslize é ligar com antecedência e pedir para verificarem a carta de vinhos.

Não são apenas endereços muito simples que não cobram taxa de rolha. Existem casas refinadas que também isentam o cliente de cobrança. É o caso da Figueira Rubaiyat e do Baby Beef Rubaiyat, cujos vinhos têm uma boa relação custo-benefício.

No brasileiro Emprestado, paga-se pela rolha o valor equivalente ao do tinto mais barato da carta. No fim da refeição, o proprietário presenteia o cliente com uma garrafa desse mesmo vinho.

É interessante levar a própria garrafa a endereços nos quais não existe carta de vinhos, assim como a casas em que a seleção de rótulos se resume a opções medianas, inferiores à qualidade dos pratos servidos.

Há restaurantes que cobram 10% de serviço sobre a rolha, o que é um exagero. Afinal, essa taxa já é um serviço.

Noite de Jazz e Vinho na Enoteca Saint VinSaint.

Para os amantes do bom vinho e da boa música, a Saint VinSaint realiza toda quinta e sexta, a partir das 21h, shows ao vivo com bandas conceituadas de jazz como a "Banzzo Jaz Trio" e o quarteto "A Deriva" (www.musicaaderiva.com.br).

O Bar-à-vin & Lounge, localizado dentro da Enoteca Saint VinSaint, é um espaço diferenciado para degustar grande variedade de vinhos em taça (ou em garrafa) pelo mesmo preço do Empório. Ambiente intimista e elegante.

Todas as tardes de segunda à sábado (a partir das 17h), com mais de 10 tipos de chás e infusões, cafés, bolos e pães especiais, além de um cardápio único de doçaria alentejana, elaborado pelas mãos da chef portuguesa Maria Margarida. Esta simpática senhora nasceu na cidade de Évora, na região do Alentejo e se especializou nos doces mais encantadores da culinária alentejana, elaborando há mais de 20 anos verdadeiras obras de arte.

Além das noites de jazz, todos os sábados (a partir das 19h) são regados pelo som ao vivo da guitarra flamenca do músico Gustavo Sena. Venha ouvir grandes composições flamencas e degustar vinhos espanhóis com descontos de 10% para consumo na mesa ou compra no Empório.

Rua Prof. Athílio Innocente, 811 - Vila Nova Conceição
São Paulo - SP
Tel: 11 3846-0384
www.saintvinsaint.com.br

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Cantina Matterello, toda terça-feira tem degustação de vinhos!

O nome não poderia ser mais apropriado para uma cantina. Matterello é aquele rolo para abrir massas, o popular pau de macarrão. Depois de descer uma rampa e ocupar uma das mesas no salão de colunas divertidamente tortas, prepare-se para uma surpresa: as sugestões não têm nada a ver com as cantinas convencionais. O fettuccine al pesto genovese, por exemplo, combina a massa em tiras estreitas ao molho de manjericão com pinhole. O filé ao molho de cogumelo seco vem guarnecido de risoto de açafrão. Na extensa e bem montada carta de vinhos, predominam os exemplares italianos. Toda terça, a partir das 20h30, promove uma degustação grátis de vinhos patrocinada por diferentes importadoras. Recomenda-se reservar.

Rua Fidalga, 120
Vila Madalena
São Paulo - SP
Tel: 11 3813-0452
www.matterello.com.br