Terroir é aquilo que todos gostariam de ter mas que muito poucos têm!

Terroir, uma palavra francesa que representa um número complexo de fatores que influenciam a biologia da videira determinando a qualidade final da uva e do vinho resultante. O termo foi criado em meados do século XIX quando Dubos e Laville, com base na centenária cultura vitivinícola borgonhesa, classificaram as vinhas segundo o seu Terroir. Assim nasceram os “Cru” borgonheses, criados e explorados por ordens religiosas (Beneditinos e Cistercienses) até à Revolução Francesa.

Falar de Terroir é falar de topografia, orografia, geologia, drenagem, altitude, inclinação do terreno, exposição à luz, proximidade da água, clima e microclima, condução da vinha, castas, intervenção humana, cultura, história, tradição etc. É muitas vezes confundido com noções mais latas como a Regionalidade e a tipicidade que lhe é inerente.

Simplificando, é o conjunto de fatores que incide em uma determinada região, seguem dois exemplos de Terroir famosos, e que evidentemente seus vinhos não figurarão aqui no blog por motivos óbvios:

La Romanée-Conti; os monges chamavam em 1512 a esta vinha de Le Cloux des Cinq Journaux. São os 18.000 metros quadrados mais famosos do Mundo. O solo desta vinha é calcário castanho com cerca de 60 cm de profundidade e 45% a 49% de argila e as condições de drenagem e exposição fazem-na produzir aquele que é talvez o vinho mais famoso do Mundo.

Pomerol; Nesta região são produzidos alguns dos vinhos mais conhecidos e caros do Mundo. Pétrus e Le Pin lideram inclusivamente o preço de todos os vinhos Bordaleses. São vinhos de garagem com uma procura desenfreada e um preço acima do possível para a maioria dos apreciadores de vinhos. É um planalto a nordeste de Libourne onde o Merlot domina. Os melhores vinhos são feitos na parte alta do planalto em solos pobres onde as camadas de cascalho estão intercaladas com argila rica em ferro.

Para ser bem sincero, prefiro definir que Terroir é aquilo que todos gostavam de ter mas que muito poucos têm!