“Gosto de livros técnicos porque a pesquisa nos dá o conhecimento e a segurança para podermos desenvolver uma inspiração. Este é um livro muito bom para ter como fonte de pesquisa, excelente para conhecer os ingredientes e produtos.” - Marcia Pinchemel, Chef do Le Bistrô.
A introdução do livro foi escrita pela editora Judy Sarris, a seguir um trecho do que ela descreve. “fizemos questão de mostrar apenas produtos frescos, tal como se espera que sejam adquiridos. Tenho a certeza de que o leitor vai concordar que Paul Gosney tirou uma série de fotografias maravilhosas, depois de superar toda a espécie de dificuldades, tais como as ervas frescas que murchavam imediatamente com as luzes do estádio, os queijos cheirosos que se decompunham com o calor e os peixes frescos que pingavam furiosamente sobre um fundo branco e imaculado. As fotografias resultantes, conjuntamente com os comentários de Jill e de Loukie, resultam num livro de referência abrangente e fácil de usar por todos aqueles que se interessam por comida e pela incrível variedade de fantásticos ingredientes disponíveis hoje em dia. Espero que ele seja tão fascinante para o leitor como foi para nós”.
Editora: H. F. Ullmann
Autor: Loukie Werle e Jill Cox
ISBN: 9783833151613
Origem: Nacional
Ano: 2008
Número de páginas: 384
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