L´Entrecote do Madero com um bom Malbec!

O entrecot, ou entrecôte, para os franceses, é uma carne muito saborosa, retirada da parte dorsal anterior do boi. Nós brasileiros nunca demos muita bola para este corte porque o preparo não fica bom no espeto, técnica preferida pelos gaúchos, por exemplo. Como na argentina este é um dos cortes mais populares e devido à quantidade de brasileiros que visitam los hermanos, o entrecot, e seu preparo na grelha, mais perto da brasa, ficou mais conhecido por aqui. Vamos um ótimo exemplo de receita com entrecot.



L´Entrecote do Madero

- 500g em fatias entrecot,
- Sal grosso à gosto,
- Batatas fritas.

Molho:

- 1/3 xícara Azeite de oliva extra-virgem,
- ½ colher de sopa rasa Alho triturado,
- 1/4 de xícara Mostarda Amarela,
- 1/4 de xícara Água filtrada,
- ½ de xícara Manjericão (folhas),
- ½ xícaraHortelã (folhas),
- Sal e pimenta do reino à gosto.

Leve todos os ingredientes para o liquidificador. Bata tudo até obter uma mistura homogênea até que as folhas não apareçam mais. Armazene na geladeira. Passe os dois lados da carne rapidamente pela bandeja com sal grosso e leve para a grelha.Frite as batatas em óleo quente. Assim que a carne chegar ao ponto solicitado, retirar o excesso de sal grosso batendo levemente a carne. Despeje o molho sobre o prato e acomode a carne sobre o molho. Acrescente as batatas fritas. Sirva imediatamente.

Para harmonizar evidentemente sugiro um bom Malbec argentino!