A vinícola Pizzato localizada no Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves, é de propriedade da família do Sr. Plínio Pizzato, neto do imigrante italiano Antonio Pizzato, vindo da Itália, dos arredores da cidade de Vicenza, Vêneto, e estabelecido em Bento Gonçalves na década de 1880. Desde a chegada da Itália, a família cultiva vinhas e elabora vinho em pequenas quantidades. Por certo período de tempo, produziu quantidades a maior e chegou a comercializá-lo para o hospital da cidade, indicado pelo médico Dr. Valter Galassi como auxiliar no tratamento da febre tifóide. Porém, a maior quantidade do produto era vendida para a Vinícola Brasileira, localizada onde se encontra atualmente a Vinícola Aurora. Os vinhos eram, à época, elaborados a partir da uva Bonarda (uma espécie de Barbera) trazida da Itália pelos imigrantes.As atividades do imigrante Antonio foram continuadas por um de seus filhos, Giovanni, que, além da atividade principal relacionada aos vinhedos continuou produzindo vinho, mas apenas para consumo da família. A maior parte da produção de uvas passou a ser comercializada para vinícolas da região. Seguindo o caminho do ‘Nono Giovanni’, Plínio Pizzato, o patriarca da família proprietária da Vinícola Pizzato, desde cedo um apaixonado pela vitivinicultura, vem produzindo uvas desde a adolescência. Inicialmente a produção se dava em conjunto com o pai, na propriedade localizada em Monte Belo do Sul e, desde o final da década de 1960, na atual propriedade localizada no Vale dos Vinhedos. Também manteve a tradição iniciada pelo Sr. Giovanni de produzir, com uma pequena parcela das uvas, vinhos para consumo próprio, vendendo a maior parte da produção de uvas para vinícolas da região.
Em 1998-1999, o antigo sonho do Sr. Plínio e família, de produzir vinhos finos para a comercialização, torna-se realidade a partir de um projeto conjunto com os filhos Flavio, Flávia, Jane e Ivo (in memoriam). Naquele ano a Vinícola Pizzato é formada juridicamente e materialmente a partir de investimentos familiares. Estabelecido o negócio e, a partir da produção de uvas de parreirais próprios, inicia-se a vinificação no ano de 1999 com a elaboração do Pizzato Merlot em quantidade final de 15.500 garrafas de 750 ml. Tal produto foi lançado no mercado em Setembro de 2000. Atualmente, a Pizzato cultiva 42 hectares distribuídos em dois vinhedos distintos. O responsável pela elaboração dos vinhos e pela coordenação viti-vinícola é Flavio Pizzato, com formação no Curso Superior de Tecnólogo em Viticultura e Enologia, além de estágios e aperfeiçoamento técnico em Bordeaux, Alentejo e Mendoza.
O vinho mais premiado da Pizzato é sem dúvida o Merlot; vamos falar um pouquinho sobre ele. Elaborado a partir de uvas selecionadas de vinhedos próprios, esse Merlot tem cor rubi com reflexos púrpura. Apresenta aromas de frutas vermelhas, especiarias e uma nota leve de chocolate. Equilibrado, de corpo médio, taninos bem macios e final ligeiro. Esse vinho estagiou por 5 meses em barris de carvalho americano.
Ultimamente tenho provado bons vinhos brasileiros e esse aqui é um exemplo disso. Não sou muito devoto da casta Merlot, não me pergunte o motivo, pois não tenho, é apenas mais um de meus paradigmas que tenho de desfazer. Mas esse vinho fez bonito com as pessoas que o degustaram, harmonizou bem com o prato, um penne tricolore com cubos de filé ao molho de tomates frescos e ervas finas. Seu preço vem dentro do padrão dos vinhos brasileiros, em torno de R$ 28,00; depois da alta do dólar, que refletiu mesmo nas prateleiras de meados de janeiro para cá, os “brasuca” se tornaram mais competitivos; o preço é justo por esse bom vinho!
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