Dúvidas sobre que temperatura servir o vinho?

O espectro da temperatura de consumo do vinho é muito amplo, variando em função do tipo de vinho e, também, da temperatura ambiente. Além disso, tem-se que considerar o hábito e o gosto de cada consumidor.

Vinho Branco
A faixa de temperatura para consumo dos vinhos brancos geralmente situa-se entre 4°C e 10°C. Os vinhos brancos jovens e frutados devem ser consumidos com temperaturas próximas a 8°C. Os vinhos brancos mais encorpados, que foram submetidos à maturação pelicular e à maturação em barrica de carvalho, têm suas características realçadas com temperaturas que podem ir até 12°C.
Quanto aos espumantes, eles devem ser servidos a baixas temperaturas, entre 4°C e 8°C. Os extra-brut devem ser consumidos com baixas temperaturas, próximas a 4°C.

Vinho Rosé
O vinho rosé, por ser pouco estruturado, deve ser consumido com temperatura relativamente baixa, entre 8°C e 12°C, situando-se entre os brancos e os tintos.

Vinho Tinto
É noção generalizada que o vinho tinto deve ser consumido a temperatura ambiente. É, evidentemente, uma idéia na maior parte das vezes errônea, principalmente em países tropicais e em regiões com dias ou verões quentes.
A temperatura de consumo do vinho tinto é muito variável, pois está em função de sua estrutura e de suas características. Vinhos jovens e pouco estruturados devem ser consumidos com temperaturas mais baixas, entre 10°C e 12°C; vinhos de estrutura mediana, com temperaturas entre 13°C e 16°C; e os mais encorpados devem ser consumidos com temperaturas entre 16°C e 18°C. O vinho do Porto de guarda deve ser consumido de preferência entre 17°C e 19°C, mas os mais ligeiros a temperaturas entre 12°C e 14°C.
O vinho nem sempre é armazenado a temperatura ideal para o consumo. Se isso ocorrer, adotam-se algumas práticas simples e eficazes. Se ele estiver a uma temperatura abaixo do desejado, recomenda-se deixá-lo a temperatura ambiente até atingir seu ponto ótimo. Se, ao contrário, tiver uma temperatura acima do desejado, pode-se resfriá-lo, colocando-o de preferência em um balde com água e gelo ou no refrigerador.

Fonte: O Sabor do Vinho.
Fotos: Infovine.